Bár hazánkban hosszú ideje nem volt olyan ételmérgezéses eset, melyben a fagylalt lett volna a felelős, érdemes tudni, hogy a fagyi ideális táptalaja lehet a betegséget okozó baktériumoknak. Mire érdemes figyelni? Hogyan előzhetjük meg a problémákat?
Az ételmérgezés tulajdonképpen bakteriális, vírusos eredetű fertőzés, de paraziták is okozhatják: az élelmiszerekben elszaporodnak a kórokozók, melyek aztán bekerülnek a szervezetünkbe, és a gyomorban, illetve a bélrendszerben elszaporodnak, és rendkívül kellemetlen tüneteket, pl. hányást, hasmenést, lázat, hasi görcsöket okozhatnak. Az szélsőséges esetben halálos is lehet, különösen a kisgyermekeket, időseket veszélyezteti a hányással és hasmenéssel összefüggő kiszáradás.
Az ételmérgezések nyomában
Az élelmiszereink többségében találhatunk egy vagy több olyan kórokozót, melyek betegséget is okozhatnak, de megfelelő előkészítéssel, hőkezeléssel (sütéssel, főzéssel) ezeket általában sikeresen elpusztítjuk, még mielőtt a szervezetünkbe kerülhetnének. A nyersen fogyasztott, illetve nem megfelelően megtisztított ételek azonban magukban hordozzák az ételmérgezés veszélyét. A leggyakrabban az E. coli, a Listeria vagy a Salmonella baktériumok, a noro- és rotavírusok okoznak ételmérgezést.
A fagylalt például jellegzetesen olyan étel, mely könnyen ételmérgezést okozhat - szerencsére, hazánkban ez manapság rendkívül ritka, köszönhetően a szigorú szabályozásnak és ellenőrzésnek. Fontos azonban tudni, hogy a fagylalt nem csomagolt élelmiszer, könnyen szennyeződhet és állandó hűtést igényel, a megolvadt és visszafagyasztott fagylaltban elszaporodhatnak a kórokozók. Ha fagylaltot vásárolunk, figyeljünk a környezetre: hogyan tárolják, kínálják, árusítják a fagyit, "összeöntik"-e a megmaradt fagylaltokat, kellően tisztán tartják-e az árusítópult környezetét vagy éppen az adagolókanalat.
Ha otthon készítünk, kínálunk jégkrémet, fagylaltot, szintén nagyon oda kell figyelni a tisztaságra, az ételek előkészítésére, például ügyeljünk arra, hogy a fagylaltra ne kerülhessen szennyeződés más élelmiszerekről, főként nyers húsról.
Veszélyes a jégkocka?
Bizonyos kórokozók nemcsak az élelmiszerekben, de a vízben is megtalálhatóak. Szerencsére, hazánkban nagyon ritka a szennyezett víz, de a külföldre, például egzotikus országokban utazók gyakrabban "találkozhatnak" ezzel. Éppen ezért ha valahol nem javasolják az ivóvíz fogyasztását, akkor az abból készült jégkockától is érdemes tartózkodni! Csak akkor fogadjuk el a jégkockát, ha azt fertőtlenített, tisztított, esetleg üveges vízből készítették!
