A szervezet egészséges működésének fenntartása érdekében a tej és a tejtermékek fogyasztása kiemelkedő jelentőségű. A tisztán növényi eredetű italok közös táplálkozás-élettani jellemzője, hogy a tehéntejnél kisebb biológiai értékű a fehérjéjük, nagyobb a szénhidráttartalmuk, valamint kedvezőbb a zsírsav-összetételük. Illetve élelmi rostokat is tartalmaznak, valamint koleszterinmentesek.
Sokféle növényi alapanyagból készíthető ital
Mandulaital
Már a középkorban is böjt idején a mandulaitalt fogyasztották tehéntej helyett. A mandulamag gazdag E-vitaminban, valamint jelentős mennyiségben tartalmaz B1-vitamint, folsavat, riboflavint és foszfort.
Rizsital
A rizsital készítése során a vitaminok egy része elbomlik, az ásványi anyagok és az aminosavak azonban megmaradnak. A rizsital fehérjéje viszonylag ritkán okoz allergiás tüneteket, könnyen emészthető, valamint többek között nem esszenciális aminosavat, E- és B-vitamint, kalciumot, vasat tartalmaz. Szénhidráttartalma majdnem duplája a tehéntejének. A rizsitalt általában kalciummal, B-vitaminokkal és vassal is dúsítják.
Szójaital
A szóját tartalmazó élelmiszerek telített zsírsavtartalma kicsi, többszörösen telítetlen zsírsavtartalma viszonylag nagy. Több kutatás is alátámasztja, hogy a szójából készült termékek fogyasztása hozzájárulhat a vérben lévő LDL-koleszterin csökkentéséhez. Az Egyesült Államok egészségügyi hivatala a kockázatok nélkül fogyasztható szójafehérje mennyiséget naponta 25 g-ban határozta meg, amely 800 ml szójaitalnak felel meg.
Kókuszital
A kókuszitalt a kókuszdió reszelt húsából nyerik ki. Állagát tekintve a tehéntejnél sűrűbb, ami nagy olajtartalmának köszönhető. A kókuszital enyhén édes íze hasonlít a tehéntejhez.
A Bécsi Orvostudományi Egyetem és a Berni Egyetem kutatóinak közös projektje a mai Törökország területén fekvő ókori Epheszosz városának gladiátortemetőjében feltárt csontokat vizsgálta. Eredményeik igazolni látszanak azokat az ókori forrásokból származó feltevéseket, miszerint a gladiátorok nemcsak vegetáriánusok voltak, de egy bizonyos hamuból készült italt is fogyasztottak testük gyorsabb regenerálódása érdekében. Részletek!
Zabital
A zabitalnak nagy a vitamin- és tápanyagtartalma, hiszen többféle B-vitamint, E-vitamint, esszenciális zsírsavakat, kalciumot, magnéziumot, cinket, foszfort, káliumot, vasat tartalmaz. Szénhidráttartalma a rizsitalnál kisebb, viszont a többi növényi itallal összehasonlítva nagyobb. Rosttartalma a növényi italok közül a legnagyobb, valamint káliumtartalma is említésre méltó.
Forrás: szupermenta.hu
