Ismerjük meg!
A tárkony (Artemisia dracunculus) széles körben kedvelt, jellegzetes aromájú, évelő fűszernövény, a fészkesvirágzatúak (Compositae) családjába tartozik. Magyar nyelvterületen esztragon és sárkánynövény néven is ismerik. Két változata van, a gazdagabb illatanyagú francia és a könnyebben termeszthető, fagytűrő orosz tárkony. Hazánkban a francia az ismertebb, ennek termesztése terjedt el. Hatvan-nyolcvan centiméter magasra nő, lágy, de idővel fásodó szárú, dús gyökérzetet, gyökértörzset, gyökértarackot is nevelő, fészkesvirágzatú növény, sárga vagy barnásvörös virágai vannak, termése bóbita nélküli kaszattermés. Az ép szélű szálas-lándzsás levelek a száron szórtan helyezkednek el.
Észak- és Közép-Ázsia, a Kaukázus és a Távol-Kelet területén őshonos, hazánkban vadon nem fordul elő. Európában és Észak-Amerikában termesztik. Ázsiából a Kárpát-medence
területére valószínűleg a honfoglaló magyarok hozhatták be, Erdélyben különösen szívesen használják. Szárában, leveleiben fűszeres, csípős ízű illóolaj halmozódik fel, az illata az
ánizséra emlékeztet.
A tárkony illata az ánizséra emlékeztet
Miért jó?
Elsősorban fűszernövény, de jó hatású gyógynövényként és illatszerek alapanyagaként is számon tartják. A föld feletti részei illóolajat, flavonoidokat és kumarinokat tartalmaznak. Az illóolaj legfontosabb összetevője az esztragol (metilkavikol). Étvágygerjesztőként, emésztést serkentőként, vesetisztítóként és epehajtóként ismerik.Hogyan fogyasszuk?
Friss fűszerként a hajtásvégeit illetve a leveleit használjuk. Frissen, szárítva és fagyasztás után egyaránt fogyasztható, sőt, aromás fűszerecetet és salátaolajat is lehet belőle készíteni. A savanykás, ecettel készült ételeknek pikáns zamatot ad, de azon kívül is számos fogáshoz felhasználható. Érdemes kipróbálni például a tárkonyos csirkelevest,a tárkonyos újburgonyalevest, az ezzel ízesített zöldbabfőzeléket, a klasszikus ragulevest, ha pedig valaki erősebb, tartalmasabb fogásra vágyik, akkor kóstolja meg a házipatika.com Egészségreceptek rovatába érkezett olvasói receptjeink közül a tárkonyos füstöltpulyka-gulyást is. Erdélyben leginkább a bárány-, muflon-, vadhúsételek ízesítésére használják, de kellemes fűszere az egyéb húsételeknek és halaknak is, és sokféle salátához, burgonyás és paradicsomos ételhez is kiváló. Intenzív íze miatt kevés is elegendő belőle.Tippek-tanácsok
Egy-egy nagyobb méretű cserépben vagy balkonládában is nevelhető. Szárításhoz vagy fagyasztáshoz a növény leveles hajtását még a nyár elejei virágzása előtt ajánlott szedni, mert a zöldrészek ilyenkor tartalmazzák a legtöbb aromaanyagot. Szárítás után száraz, hűvös, fénytől védett helyen kell tárolni, légmentesen záródó üvegben. Egyszerűen készíthetünk fűszeres tárkonyecetet, ha egy üveg ecetbe friss tárkonyhajtásokat és leveleket teszünk.Jó tudni, hogy a francia tárkony nem minden évben nevel magot, ezért magról csak nehezen, inkább tőosztással, a gyökérsarjainak elültetésével szaporítható. Az évelő töveket a tél közeledtével tanácsos letakarni szalmával vagy fenyőágakkal.
Érdekességek
A tárkony a biokert része is lehet: szakemberek azt ajánlják, hogy uborka mellé ültessük, mivel segíti annak beporzását. Erdélyben teát is főznek a leveléből, és ennek az erősen fűszeres ízű italnak étvágynövelő hatást tulajdonítanak.❤ ÉRTÉKELD A MUNKÁNKAT EGY LÁJKKAL, ÉS OSZD MEG MÁSOKKAL IS! KÖSZÖNJÜK!