Isteni gyrost ettünk hús nélkül

Természetesen nem a teljes kínálatot ettük végig, ahhoz egy délután valószínűleg kevés lett volna. Négyen hatféle fogást kóstoltunk - de szégyenszemre így sem tudtunk megbirkózni az adagokkal.

Finom falatok környezettudatosan

A Vegan Garden egyébként nemzetközi szinten is egyedülálló kezdeményezés: 100 százalékban növényi street food udvar ugyanis ez idáig az egész világon nem volt. Az ételudvar ötlete tavaly ősszel pattant ki a két tulajdonos, Nagy Márton és Papp Péter fejéből, a megvalósítással pedig nem vártak sokáig, idén májusban már sorakoztak is a food truckok a Dob utcai Rácskert udvarán. Az ötletgazdák célja az volt, hogy az udvarban olyan színes kínálatot vonultassanak fel, amellyel mind a vegánokat, mind a mindenevőket be tudják majd csalogatni.

Így kapott helyet a Vegan Gardenben a hamburgereket és egy külön truckkal pizzákat kínáló Las Vegan's; a hagyományosabb egytálételeket (grillkolbászt, fűszeres édesburgonyát, salátát, giroszt) és most már wimpikülönlegességeket is készítő Napfényes Étterem; és itt nyitott ki Magyarország első vegán mexikói étterme, a Vexicana is. De az édesszájúakra is gondoltak, desszerteket a fagylaltjairól híres Hideg Nyalat vagy a süteményeket készítő Vegan Street kínálatából is választhatunk. A food truckok mellett a Rácskert bárja is változatlanul üzemel, kínálatát azonban a hely szellemiségéhez igazították, azaz veganizálták. Az itallapról eltüntették azokat az italokat, melyek készítéséhez állati alapanyagokat is felhasználtak.

Az udvar kialakításakor a tulajdonosoknak az is fontos szempont volt, hogy amennyire csak lehet, törekedjenek a környezettudatos megoldásokra, és erre ösztönözzék a kiállítókat is. Ennek jegyében az ételeket komposztálható kartontálcán, az italokat pedig környezetkímélő PLA-poharakban szolgálják fel, amelyek aztán valóban komposztként végzik az udvar mögött található Kisdiófa közösségi kertben.

"Ez tényleg vegán?"

A hitetlenkedő kérdést szerkesztőségünk tagjai a kóstolás során több alkalommal is feltették. Kétkedésük érthető: a kívülállók a növényi étrendet hajlamosak valamilyen szigorú, élvezetektől mentes diétának elképzelni. A Vegan Garden azonban véletlenül sem a lemondásról vagy önmegtartóztatásról szól - ami az első harapások után szerkesztőségünk számára is világossá vált.

Fontos elmondanunk, hogy a négy kóstolóból hárman mindenevők voltak - számukra ez a délután valódi gasztronómiai meglepetéseket tartogatott. Jómagam vegánként nagyjából ismertem már a kínálatot, ezért a kóstolás során nekem az jelentett igazi izgalmat, mikor kollégáim meglepődött arcát figyelhettem egy-egy elfogyasztott növényi étel után.

Kóstolásra fel!

"Álmomban sem gondoltam volna, hogy életem (eddigi) legjobb pizzáját egy vegán ételudvarban fogom enni. Nálam a Las Vegan's pizzája a nyertes" - mondta néhány falat után Kulcsár Hajnal, a HáziPatika.com főszerkesztője, véleményével pedig nem volt egyedül. Szerkesztőségünk kollektíven a Las Vegan's gyrosos pizzáját helyezte a képzeletbeli vegán dobogó legfelső fokára. "Remekül működött a tzatziki-feltét, tökéletesen ráolvadt a vegán sajt, és olyan paradicsomos alappal készült, amelyet még egy pizzánál sem tapasztaltam" - tette hozzá Bordohányi Alexandra, a HáziPatika.com social media menedzsere.

Mint fentebb már említettük, négyen hatféle fogást kóstoltunk meg, és bár végezetül a gyrosos pizzát kiáltottuk ki győztesnek, a többi finomságra sem lehetett panaszunk. És ha már Las Vegan's, természetesen meg kellett kóstolnunk egyet a híres burgereik közül is. Főszerkesztőnk a szejtán burgert választotta, ám nem a szokásos hamburger formában. A Las Vegan's hamburgereit összetevőire szétbontva, tálon is lehet kapni, ám ezt a megoldást csak azoknak ajánljuk, akik nagyon-nagyon éhesek. Az adag ugyanis óriási, végül rajtunk is kifogott.

A Napfényes Étterem sem maradhatott ki a sorból, tőlük egy - szintén hatalmas - tál gyrost választott Alexandra. "A kóstolás előtt már nézegettem a hely Instagarm oldalát, és a képek alapján a vegán gyros volt az, ami azonnal felkeltette az érdeklődésemet: hogy lehet elkészíteni hús nélkül egy olyan ételt, mint a gyros úgy, hogy finom legyen? A válasz: szejtánnal. A Napfényes Étterem vegán gyrosának fűszerezése remekül sikerült, mellé friss zöldsaláta és steakburgonya volt körítve. A végeredményben egyáltalán nem csalódtam."

Az én döntésem a Napfényes Étterem mexikói wimpijére esett, ami mellé egy adag sült édesburgonyát ropogtattam vegán sajtszósszal. Mivel korábban is ettem már náluk ugyanezt a kombinációt, a választásommal nem nyúlhattam mellé, ám az adaggal ismét elszámoltam magam. A wimpi óriási, így a sültkrumpli eltüntetéséhez muszáj volt a munkatársaimtól segítséget kérnem.

A Napfényes Étterem és a Las Vegan's után következett a Vexicana egyik újdonsága, a taco burger. A tortilla köntösbe rizses babpogácsa került, amelyet házi sült jalapeno pestóval, vegán cheddar sajttal, lilahagymával, ruccolával, és paradicsommal bolondítottak meg. A hamisítatlan mexikói ízorgia mindnyájunkat levett a lábunkról.

Talán nem meglepő, hogy mire az utolsó falatot is magunkba tömtük, már szinte járni sem tudtunk a jóllakottságtól, ám a kóstolásnak itt még nem volt vége. Ránk várt volna még egy-egy adag a Hideg Nyalat fagylaltjaiból és persze a Vegan Street desszertjei. Ekkor azonban már muszáj volt megálljt parancsolnunk. Úgy döntöttünk végül, hogy a Hideg Nyalat finomságait egy következő alkalommal kóstoljuk végig, helyette inkább kiválasztottunk a Vegan Street felhozatalából egy szelet lime-os süteményt, amelyet aztán négyfelé osztottunk. A tortaszelet hűs, kissé fanyar ízvilága egy tökéletes délután tökéletes lezárásának bizonyult.

"Nehéz lenne olyan tanácsot adni, mi az, amit nem érdemes megkóstolni, nagyon sok jól elkészített étel közül lehet válogatni. Választásunkat legfeljebb az éhségünk mértéke befolyásolhatja" - mondta a nap végén főszerkesztőnk, aki egy kritikai észrevételt is megfogalmazott: "Egyetlen zavaró tény volt csupán - annak ellenére, hogy egy street food ételeket kínáló udvarban üldögéltünk -, hogy nagy valószínűséggel még a hárommal előttünk ebédelők italaitól ragadt az asztalunk. Apróság, de érdemes lehet odafigyelni rá."

Építő jellegű észrevétele social media menedzserünknek is volt, ő legszívesebben az eldobható műanyag szívószálakat száműzné a helyről. "A Vegan Gardenben csak papírtálcákon szolgálják fel az ételt, amelyet bambusz evőeszközökkel lehet elfogyasztani, az összes szemetet szelektíven gyűjtik, és amit lehet, komposztálnak is. Éppen ezért nem is értettem, hogy került a műanyag szívószál az italomba."

Mindezek mellett a kínálatra egyikünknek sem volt egy rossz szava sem, sőt. Ez a kis gasztronómiai kitekintő szerkesztőségünk jó néhány sztereotípiájára is rácáfolt. "Két dolog volt, ami meglepett, az egyik a karakteres ízvilág, a másik, hogy órákig jóllakottnak éreztem magam. Mindkét tapasztalatom rácáfol egy-egy "nem vegán" előítéletre, miszerint a vegán ételek íztelenek, és egy óra múlva már garantáltan éhes lesz utánuk az ember. Karakteres, addiktív ízek, eltalált fűszeresség, krémes állag. Minden kóstolt étel etette magát, szinte észrevétlenül jóllaktam, csak épp a nehéz kajakóma érzés nem következett be, ami egy húsos lakoma után szokott" - osztotta meg élményét Galgóczi Edina, a Babaszoba.hu vezetőszerkesztője.

A Vegan Garden tehát bennünket meggyőzött, és kitűzött célját is kétségtelenül elérte: hamisítatlan street food-élményt kínál mindenkinek, aki csak betér hozzájuk - legyen az húsimádó, vegetáriánus vagy vegán.