Hozzávalók:
- egy nagyobb darab lazacfilé (kb. 500 g tisztítva)
- 1 rész cukor
- 1 rész só
- 2 cékla (nyersen, tisztítva, pürésítve)
Elkészítés:
A cukrot és a sót egy tálban keverjük össze. A lazacot alaposan tisztítsuk meg, a gerinc mentén a szálkákat csipesszel húzzuk ki, majd konyhai papírtörlővel töröljük szárazra.
A legtöbb asztalra kerül valamilyen halas fogás
A bőrös felével lefelé tegyük egy mélyebb tálba a halat, alaposan szórjuk meg a cukros-sós keverékkel, egyenletesen oszlassuk el rajta, majd szorosan tekerjük fóliába. Fordítsuk meg, és egy másik tepsivel lesúlyozva tegyük hűtőbe. Másnap (24 óra elteltével) a fóliát bontsuk ki, a lazacfilét töröljük szárazra. Ismét a bőrös felével lefelé helyezzük egy tiszta tepsibe, és a céklapürével alaposan borítsuk be. A halat fordítsuk meg, fóliával tekerjük körbe, és újabb 24 órára súlyozzuk le a hűtőben.
Az elkészült lazacról a céklás marinádot papírtörlővel töröljük le, vágjuk vékony szeletekre, és kevés olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.
Pezsgőajánló a fogáshoz: Pelle pezsgő Méthode Traditionnelle 2016
A recept a Nők Lapja Egészség decemberi-januári számában jelent meg.
