Nagyon finom lazacos pite

Hozzávalók egy 32 cm-es piteformához

• 300 g finomliszt
• 150 g hideg vaj apró kockákra vágva
• 2 tojássárgája
• 4 evőkanál tejföl
• 1 teáskanál só

A töltelékhez:

• 4 szál újhagyma, vékonyan felkarikázva
• 400 g lazacfilé, nagyobb kockákra vágva
• 200 ml habtejszín (30-40%-os)
• 100 ml tej
• 4 tojás
• 150 g gouda sajt, reszelve
• 1 kisebb csokor petrezselyem, finomra aprítva
• 1/2 kávéskanál reszelt szerecsendió
• só és frissen őrölt bors

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal gyúrjunk tésztát, majd csomagoljuk fóliába, és legalább 30 percre tegyük hűtőbe.

Egy vastag falú serpenyőben olvasszunk vajat, és fonnyasszuk meg rajta az újhagymát. Kézi habverővel alaposan keverjük el egy keverőtálban a habtejszínt, a tojásokat, a reszelt sajtot, a szerecsendiót, a borsot, egy csipet sót és a petrezselymet, majd keverjük hozzá a kihűlt hagymát is.

A piteformát vajazzuk ki, majd a tésztát lisztezett felületen nyújtsuk 3-4 mm vastagságú kerek formára. A nyújtófára tekerve emeljük át a formába, majd óvatosan nyomkodjuk bele, hogy a forma széléig felérjen. Villával szurkáljuk meg a tésztát, borítsuk le sütőpapírral vagy alufóliával, és töltsük meg szárazbabbal, hogy az elősütésnél ne ugorjon teljesen össze. Kb. 10 percig süssük 200 fokon. A babot öntsük ki, a papírt vagy az alufóliát vegyük le róla, öntsük fel a tojásos-sajtos-tejszínes keverékkel, és helyezzük a tetejére a lazacdarabokat. Kb. 175 fokon süssük 25-30 percig, kissé hagyjuk kihűlni, és szeletekre vágva tálaljuk.

A recept a Nők Lapja Egészség decemberi-jabuári számában jelent meg.