Mi minden van a brokkoliban?
Egy csészényi tartalmaz:
- 20 kalóriát
- 3,6 g szénhidrátot
- 2,1 g fehérjét
- 2130 nemzetközi egységnyi A-vitamint
- 113 mg B6-vitamint
- 66,2 mg C-vitamint
- 34 mg kalciumot
- 62 mg vasat
- 17,75 mg magnéziumot
- 46,86 mg foszfort
- 23,75 mg káliumot
Milyen hatásai vannak a szervezetünkre?
A brokkoli glükozinolátokat és C-vitamint tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak a sejtkárosodás ellen és felveszik a harcot az oxidatív stresszel. Szulforafán-tartalmának köszönhetően pedig a növény rendszeres fogyasztása a vércukorszintünket is karbantartja. És azt sem szabad elfelejteni, hogy a brokkoli és más keresztesvirágú zöldségek fogyasztása a rákos megbetegedések kockázatát is csökkenti.
Hogyan fogyasszuk?
Vásárláskor figyeljünk a frissességre, amelyet leginkább üde, vízzel telt levelei garantálnak. Az apró rózsák bimbósan a legfinomabbak, tehát a sárgászöld virágok megjelenése a brokkoli fején nem éppen a kiváló minőség jele. Fogyasztása sok szempontból megegyezik a karfioléval vagy a kelbimbóéval, a szár esetében pedig a spárgáéval. A leszedett zöldség a növényről leválasztva is kivirágzik, így bár hűtőben eláll 1-2 napig, sokat veszít jó minőségéből. Ha nem tudjuk azonnal elkészíteni, 3-4 perces előfőzést (blansírozást) követően fagyasszuk le.
Zöldségek, amelyek egészségesebbek főzve
Sokak szerint minden zöldség akkor a legegészségesebb, ha nyersen fogyasztjuk, pedig ez nem feltétlenül igaz minden esetben - néha ugyanis a főzés segít abban, hogy az ételekben található tápanyagok könnyebben felszívódjanak. Részletekért kattintson!
Forrás: goodhousekeeping.com
